一径秋风起，蟹香满苇塘。九月金秋，在高淳一望无边的蟹塘里，一阵微风吹过，一只只大个头的大闸蟹“横行霸道”地从浓密的水草里探出头来，挥舞着双螯。从八月底开始，这些大闸蟹已陆续成熟并“爬”上大江南北市民的餐桌，正以其鲜嫩甜美的滋味，征服大江南北人们的舌头。

　　“肉质饱满，滋味鲜嫩，有点甜。”是大多数人吃过固城湖大闸蟹后的共同评价。江苏水网发达，螃蟹是不少地区的富民产业，近年来，在一众螃蟹品牌的激烈竞争里，高淳固城湖大闸蟹迅速崛起，至2017年，全区养殖面积达到22万亩，螃蟹产量1700万公斤，产值达到19亿元。品牌影响力的不断提升，得益于固城湖大闸蟹优异的品质，也得益于高淳一直以来坚持“生态美”与“百姓富”并行，以生态优化促进螃蟹生产，保证了螃蟹的质量，实现了“追赶型品牌”的快速崛起。

　　高淳区被誉为南京的后花园和南大门，素有“日出斗金、日落斗银”的江南鱼米之乡美誉。高淳被固城湖和石臼湖双湖环绕，水网密布，水产经济发达，围绕着湖水，高淳人开始摸索出一条发展水产养殖业的道路。螃蟹，便是这条道路上*闪亮的一个产业。与螃蟹产业一样为政府所重视的还有生态。2004年，高淳开始推动“生态立县”战略；2010年，高淳“桠溪”小镇被评为发展中国家首个“慢城”，从此，强调立足青山绿水的慢城理念与高淳生态立区理念相融合，高淳开始了绿色发展的道路。

　　要生态，也要富民，要产业，也要环境。在高淳螃蟹经济日渐火热的过程中，高淳一直在寻找螃蟹养殖与生态环境之间的“平衡点”。“其实保护好生态，也就是保护了螃蟹产业。”高淳区长江水系中华绒螯蟹研究所首席专家陈贤明说。他解释，在环境好的地方，螃蟹出产率更高。生态养蟹，既保护了环境，又促进了螃蟹生长，一举两得。陈贤明说：“从螃蟹养殖而言，螃蟹对水质的要求是普通鱼类的五倍以上，而固城湖是南京市高淳区的一个内湖，它连接着长江水系和太湖水系，是江苏省重要的备用水源地。”为维护好固城湖水质，也为给螃蟹提供*好的生长环境，高淳区一直坚持保护*一的原则，自上世纪七八十年代开始，先后出台一系列水资源保护措施，并成立了专门的领导小组和常设机构加强日常管理。经过不懈的努力，多年来固城湖周围没有工业企业，也没有任何污染源，被称为江苏省饮用水水质*好的天然湖泊。精心呵护的优良生态环境，造就了出产优质大闸蟹的“温床”。

　　好山好水出好蟹。产自固城湖的大闸蟹，品质优良，形态和肉质在螃蟹家族中尤为出众，拿下了一系列“国”字认证：固城湖螃蟹拥有*一个国家级长江系中华绒螯蟹原种场、*一个国家级中华绒螯蟹标准化生产综合示范区、全国*一张有机蟹认证证书”和“全国*一个螃蟹生态养殖标准”。高淳螃蟹入口后，前味鲜美，中味饱满，后味甘甜，是名副其实的蟹中新贵，蟹中佳品。

　　固城湖水域百里方圆，碧波荡漾，水草丰茂，延伸宽阔。固城湖螃蟹的优良品质，不光取决于水好，还得益于高淳独特的养蟹模式：高淳的螃蟹住着“水草塘”，吃着“荤素粮”，在优良的养殖环境和科学的养殖方法下，高品质大闸蟹慢慢养成。

　　高淳有句民谣，叫“螃蟹养得好关键在水草”，螃蟹味美质好，与小小水草不无关系。上世纪90年代末，高淳螃蟹散养面积曾高达30万亩，虽然数量大，但由于养殖环境一般，螃蟹质量并不高。1998年，高淳不断总结经验，钻研更科学的养殖方式，开始实施水草种养多样化：将苦草、伊乐藻、轮叶黑藻等多样化的水草种植在蟹塘，在光合作用下，水草吸收水中的二氧化碳，产生氧气，更好地吸收有机物，完善了生态系统的自净能力，给螃蟹提供了更好的养殖环境，十分有利于螃蟹的生长。

　　当然，要养出品质优良的螃蟹，还得有好料。这一点，高淳养蟹人很有“发言权”，经历了养殖规模的提质减量和养殖技术的不断提升，几十年来，高淳早已摸索出了一套属于自己的养蟹模式“三荤三素”生态养殖法。“春季投放螺蛳，螺蛳不仅可以净化水质，也是螃蟹的饵料，六七月开始喂小杂鱼，可使螃蟹口感、丰满度更好。七八月则喂食海鱼饵料。这三样被称为三荤；此外还有三素，分别是水草，玉米和大豆。”陈贤明介绍说。独特创新的“高淳模式”，不光让螃蟹品质更胜一筹，还获得农业部“丰收计划”二等奖和全国河蟹产业科技创新奖。

　　品质好蟹，还离不开质量监控，高淳对固城湖螃蟹养殖过程实施全程质量控制体系建设，对“固城湖”螃蟹地理标志产品保护地域范围内实现数据化原产地登记；实施螃蟹养殖实时监控体系建设，对养殖过程全程溯源，确保了品牌含金量，让每一只产自固城湖的螃蟹品质无忧。固城湖品牌自2001年创建，2007年被国家质检总局认定为国家地理标志保护产品，2009年被国家工商总局认定为中国驰名商标。

　　几十年的经营发展之下，螃蟹产业已成了高淳全区*重要的富民产业。2017年，全区螃蟹产量1700万公斤，产值达到19亿元；全区从事螃蟹养殖的农户达1.5万多户，其中净收入在10万元以上的养殖户6000多户。同时，搭着互联网的“东风”，高淳不断拓展无形市场，建立电子商务平台，整合产品资源，统一网络销售，螃蟹远销北京、天津、上海、南京等150多个大中城市，在全国设有500多个固城湖螃蟹专卖店，部分出口海外。

　　除了给广大养殖户、经营户带来了不菲的收入，螃蟹产业还拉动了其他相关行业的发展，带动了农民就业。据统计，目前，高淳全区从事水产品养殖、运输、饲料生产及渔网渔具等方面的从业人员达10万多人，在高淳水产批发市场，从事水产销售、配送、包装、运输及市场管理的从业人员达3600多人；区外、省外螃蟹养殖产业从业人员12万多人。

　　高淳水产市场是当地*大的螃蟹销售集散地，秉承“办市场、兴产业、富百姓”的理念，近年来，高淳积极打造水产批发市场，不断推动了全区水产品养殖结构调整，实现水产品由数量型向质量型、常规水产向特种水产的根本性转变。如今，高淳水产批发市场因管理规范、秩序优良，螃蟹上市早、品质佳，已成为全国影响力较大的螃蟹交易市场，更是全国螃蟹价格的风向标。

　　精心养成的“生态蟹”，“爬”出了一条扎实的富民路，这些年，高淳区生态环境指数与富民指数同步提升，生态富民效应持续放大。借助生态高效养殖，高淳既美了环境，又推动了螃蟹高质量、可持续发展，让百姓受益。眼下，第十八届固城湖螃蟹节正如火如荼拉开帷幕，游客从四面八方涌向高淳赏景品蟹，直接带动高淳旅游、餐饮、零售、酒店诸多行业整体提升，描绘出了一幅“慢城美、螃蟹肥、生态好、百姓富”的动人画卷。（诸定翔 陈思羽）

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