2021-06-07 13:14:00水产养殖网出处：水产养殖网浏览量： 3492 次我要评论

　　南京是中国重要的淡水渔业基地，2020年南京渔业产值146.90亿元，螃蟹、青虾是南京渔业的一张靓丽的名片，一产产值达30亿，蟹虾产业链规模达59亿元。目前，蟹虾产业已经成为南京市农业农村的富民产业，并形成跨种苗、饲料、药品、包装、物流、旅游及餐饮等20余行业、惠及10多万从业人口的“蟹虾产业链”，与此同时也聚集了一批开发、生产、加工、服务类企业。

　　2021年6月4日，“科金兴农下午茶”系列活动——南京精品蟹虾产业链服务对接会在江苏南京高淳·青松螃蟹文化产业园隆重召开。本次活动以推进精品蟹虾产业高质量发展为主题，邀请科技、金融、餐饮、文旅等相关领导、专家以“下午茶”形式与蟹虾产业链企业交流并接受企业咨询，以问题为导向帮助企业办实事、解难题。

　　南京市农业农村局局长张屹、南京市农业农村局副局长张勇奇、高淳区人民政府副区长王飞、南京市文化和旅游局全域旅游促进处处长邢晋、南京市商务局菜篮子工程办公室调研员张腊伢、南京市地方金融监管局监管一处主任朱桂宾、高淳区农业农村局局长王严涛、溧水区农业农村局局长丁长青、浦口区农业农村局局长刘飞、中国水产科学研究院淡水渔业研究中心二级研究员傅洪拓、江苏省淡水水产研究所所长潘建林、南京大学南京创意农业研究院常务副院长庄桐、江苏省餐饮行业协会常务副秘书长葛旭东、中国农业银行南京分行刘智、中国建设银行高淳支行行长路波、网商银行农村金融部杜亚等相关部门领导、专家、科研机构、金融机构、协会、蟹虾产业链企业及媒体代表80余人出席了此次活动。

　　首先与会代表参观了高淳国家现代农业产业园，该园区2012年由江苏省政府认定为现代渔业产业园区，2018年入围江苏省现代农业产业示范园，2019年固城湖螃蟹成功上榜中国特色农产品优势区，2020年成功入选第三批国家现代农业产业园认定名单。园区以螃蟹为主导产业规划总面积30.57万亩，西与安徽省宣城市交界、北至塘沟河为界、东至固城湖、南以水阳江为界。园区水产养殖面积达16.1万亩，其中螃蟹养殖面积15.51万亩，园区主导产业总产值76.61亿元、占比93.03%。劳动生产率19.28万元/人，土地产出率4.76万元/亩。辐射带动周边螃蟹养殖面积100多万亩，是中国螃蟹之乡、中国特色农产品优势区。

　　参观结束后，活动进行了现场交流和互动，南京市农业农村局张勇奇副局长主持了交流互动环节，与会代表分别从精品蟹虾产业链现状、近期工作开展情况及设想、寻求合作的内容、需要解决的突出问题等方面展开的充分的讨论和交流。

　　南京市农业农村局渔业处处长叶平对南京市蟹虾产业状况与发展瓶颈做了详细的介绍

　　我市蟹虾养殖面积约33万亩，占水产养殖面积的70%,蟹虾总产量3.5万吨，一产产值约30亿元。螃蟹养殖主要集中地高淳区养殖面积超过20万亩，溧水晶桥、浦口星甸等螃蟹养殖片区养殖面积均超过1万亩。青虾主养集中区主要有浦口永宁、溧水晶桥、高淳桠溪等代表性区域。

　　一产方面：池塘、设施等基础设施水平还比较差，相当比例的池塘离生态化、集约化养殖要求还比较大。

　　二产方面：一直以来消费习惯上蟹虾基本是以生鲜为主，原料成本较高，加上蟹虾特有的生物学特性不利加工，螃蟹加工一直是产业短板，品种较少。

　　三产方面：我市蟹虾大多通过批发市场走低端销售，优质优价得不到体现，非常不利于品牌价值链构建；与休闲观光、餐饮等旅游、服务业融合不够，综合效应未得到*大化发挥。

　　发展方向：紧紧抓住产业链产、加、销三个环节，强化技术支持和品质控制，进一步调优良种和养殖结构，提升基础设施水平，发展适度规模经营，夯实一产基础；创新加工产业，引进和培育龙头企业做大加工产业；加大品牌推广，引导产地终端消费，开展差别化电商营销，推进三产融合，提升品牌影响力和价值。

　　发展目标：进一步整合资源要素，以高淳、溧水、浦口为重点区域，初步形成以蟹虾良种亲本选育、优质种苗繁育、绿色生态养殖、新型加工流通等为纽带的一二三产融合发展的产业链体系。到2025年，产业全链形成一批规模企业集群，建成覆盖全市、辐射周边、全省领先的完整产业链，产业规模达到90亿元，让精品蟹虾产业成为我市农业农村的精美名片。

　　2020年园区提前一年通过了国家园区的考核认定，成为全国首个以螃蟹养殖为主的国家现代农业产业园，下一步园区将围绕园区的高质量发展，不断提升园区融合发展水平，推动产业的标准化，江苏省大闸蟹产业教育中心从源头出发，建立行业规则，逐步把高淳建设成为全国大闸蟹养殖、定价、销售、服务和相互交流的平台。

　　1.科技赋能，中华绒螯蟹原种场和螃蟹研究所实际运作，真正做到保种、繁种、推广一体化，和中国农业大学合作围绕虾蟹建立江苏产业研究院；

　　2.二产在开发区建立4万平米的标准厂房，其中中央和省市资金2.5亿元，总投资10亿元，总规划20万平米，今年9月份开工，有标注化厂房和个性化厂房；

　　3.三产方面，围绕螃蟹卖得掉、卖得好，在螃蟹交易中心专门建立江苏省大闸蟹交易中心，让每一个符合条件的养殖户作为一个上市主题在平台上销售，避免“洗澡蟹”的发生；

　　2018年市农业农村局480万的项目，打造了1000亩标准化养殖基地，在此基础上2019年示范推广了21000亩标准化养殖区。一产的规模效益已经达成，二产目前是短腿，是下一步需要重点发力的地方。另外在项目申报、深加工、政策扶持和人才引进方面提出了自己的建议。

　　2080亩共兴青虾特色产业园一期、二期两年投资约1700万元，实施池塘生态化改造以及绿色生态生产田间工程，2020年“永宁青虾”获得国家地理标志保护产品，青虾由于不耐长途运输，目前也在积极推进“虾膏”等深加工方面的探索。

　　依托江苏省淡水水产研究所的技术优势，开展了“长江1号”、“长江2号”新品种繁育、健康高品质养殖的示范推广，2021年在晶桥当地政府的支持下，建成2000平方的科创中心、会同江苏省淡水水产研究所、上海海洋大学、宁波大学成立了首家大闸蟹全产业发展研究院，主要攻克：高品质大闸蟹养殖标准；无人智能化养殖标准。

　　目前水产品加工产能扩大到了每年2000吨，近几年我们在水产制品的研发和加工上也倾注了比较多的心血，与江苏省农科院农产品加工所合作开发，也在积极探索水产制品技术，通过试验目前已经研发出的即食小龙虾的调味方法和熟醉蟹冷杀菌品质保证工艺等专利技术，目前拥有两项国家发明专利，13项实用新型专利和16项外观设计专利。我们目前正在攻关的是常温保存的风味虾蟹产品，即食食品一旦研发成功，在国内将会是有一个非常广阔的市场，也在国内是属于领先地位的。

　　2016年转型做深加工，开发“百味蟹”开袋即食产品，通过自动贩卖机销售，目前我们又开发了一款螃蟹自动采肉机，把蟹粉熬制成美味蟹肴，深受消费者喜爱。近期又设计了一款甲壳类动物智能养殖箱，养殖密度是传统池塘养殖的10倍以上，目前处于试验阶段，长势良好。未来通过软件可以实现自动投喂等功能，减少人工干预。

　　2017年和固城湖螃蟹合作，做全行业原产地数字化登记，2020年通过产地码、追溯码、流通码，三码合一，完成螃蟹全经营体系主要关键点的整理，到目前为止，为河蟹产业链的信息化及关键节点做了一个初步的框架，2020年围绕河蟹产业链的主要环节，做一个创新的生态，围绕蟹联网做一个全产业链的众创空间，目前已经发展到了1万多平方，现在希望河蟹产业链环节包括苗种、养殖、营销、深加工体系的新技术、新产品、新模式、新业态也能加入进来，一起共创。

　　主攻一水多用的养殖模式，解决螃蟹养殖过程当中“1+N”的综合示范，2021年主导产业是虾蟹共作，螃蟹塘里套养龙虾，并选育本地的龙虾苗，本地二代选育苗，爪子小、出肉率高，深受市场的欢迎。6月份我们也将开业自己的龙虾店，推出5℃蒜蓉虾产品，让消费者不用二次加热就可以直接食用。我们还将做香辣蟹产品，龙虾做8个月，螃蟹做4个月，形成产品互补。

　　水产市场有螃蟹经营户270多户，2020年水产市场螃蟹交易量1970万公斤，交易额28.77亿元，今年重点工作是将老市场搬迁到新的固城湖螃蟹市场，并推进固城湖螃蟹区域公用品牌的建设。

　　目前利用在水产养殖方面的产品是水产养殖全生命周期的追溯系统，智能水产信息化系统，包括水质在线监测，以及尾水达标在线实时监测设备，自动投饵船等等。

　　中国水产科学研究院淡水渔业研究中心二级研究员、中国水产科学研究院首席科学家、国家虾蟹产业技术体系岗位科学家、江苏省青虾产业技术体系首席专家傅洪拓；

　　需要大力提倡推广种草养虾，可以增产减少自相残杀，真正实现绿色养殖，总体水产业的发展种业是核心龙头，作为产业模式发展，标准化、规模化是一个必由之路，没有这个我们科技成果就没办法应用，产业发展水平就无法提高。

　　江苏省淡水水产研究所所长、二级研究员、江苏省河蟹产业技术体系首席专家潘建林；

　　潘所从国家级的重大项目立项、中华绒螯蟹良种技术创新、智慧渔业板块的科技短板的协同补缺提出自己的建议，并宣布将于今年举办蟹博会致力于江苏省河蟹产业链的推广宣传。

　　葛旭东秘书长提出由协会牵头组织会员单位进行集中采购的模式，采购对接会，螃蟹季每家企业用量稳定，大概可以预估螃蟹用量，建议举办螃蟹对接会，参与企业授牌——固城湖螃蟹的授牌。目前固城湖品牌专卖店的数量不够多，还满足不了老百姓的购买需求，可以与餐饮企业合作，打造新零售模式，在餐饮企业里面，建一个固城湖螃蟹的专区，老百姓吃完可以直接带走。南京有3万家餐饮企业，能够覆盖1000家，也是不错的体量。

　　每年的金秋9月10月，高淳螃蟹已经成为这个引流客源的一个重要的载体，游客不仅到高淳可以这个品尝到高淳螃蟹，还可以这个观光和休闲，对于游客来说，螃蟹的运输的保鲜问题和产品的多样性问题，以及携带方便的问题，是市民一直关注。

　　近年来对水产品的消费需求越来越大，特别是这两年的猪肉价格上涨，对我们的消费结构也带来了很大的改变，今年菜篮子市长负责制的考核中增加了水产品这一项，从这个层面上来讲，水产品的重要性得到了提升。线下的产品全流程可视化有助于促进线上销售。

　　涉农企业贷款资金贷款周转困难上，如果涉农企业贷款到期，出现资金周转困难，可以提供一个规模不超过500万转贷业务的支持；另外对涉农企业上市也有相应的补贴政策。

　　高淳打造全产业链的要求还有一定的差距，目前全区养殖面积在22万亩左右，占全国中华绒螯蟹养殖面积的1/43，产值20亿，占到全国的1/21，高淳螃蟹整体附加值要高于全国的平均水平，我们还是有一些空间去提升。在二产精深加工方面还有很多的不足，今年主抓二产，并在开发区拿出了700亩土地做这件事情。另外我们今年将在1场3中心上发力，1+3模式是未来引领螃蟹市场转型升级的一个重要抓手。在品牌推广方面多利用新的载体把固城湖螃蟹的品牌推广出去。

　　没有乡村的振兴，就没有中华民族伟大复兴。乡村振兴有五大振兴，*一条就是产业振兴，所以我们把南京市有基础的、有发展潜力的、有重要资源禀赋的农业产业做了梳理，先期梳理了8个产业，逐一深度研究，明确目标，了解主要市场主体的发展现状，以及现在存在的瓶颈和问题。

　　*一、凝神聚力，凝聚虾蟹产业高质量发展合力。目前蟹虾产业占到了南京全市水产产值的70%，蟹虾产业是南京市一个有基础、有发展前景的主导产业，集团化发展、全产业链发展、高质量发展、品牌打造等，基于南京蟹虾产业现有基础在更高的层次、更高的层面来思考，蟹虾产业发展仍然还有很大的提升空间。

　　第二、问诊把脉，找准我们产业发展的路径。对接会也是研讨会，企业家与企业家之间分享收获并提出困惑。目前一产以家庭养殖为主，相对规模较小，产业标准化和规模效应还不能得到进一步的释放，需要向规模化方向发展。

　　第四、产业融合方面，促进养殖、流通、加工、餐饮、文旅等等一二三产融合发展，延长蟹虾产业链条。

　　江苏省青虾产业技术体系首席专家傅洪拓；江苏省河蟹产业技术体系首席专家潘建林；

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